新界石门上周末有一个“客家文化节”，由1926年成立的乡议局举办。据说该活动由申请到开办超过一年，准备时间不可谓不充分，但可以提升的空间很大，毕竟这是乡议局的首办。

　　陈嘉敏校长是今次客家文化节的操盘手。她是青衣岛的客家原住民，从加拿大学成返港一直扎根社区，早在1988年已成为葵青区第一位女性区议员，亦是当年最年轻的议员。她看到笔者头戴客家农妇的凉帽，一身传统装束，笑说怎么就没想到这些像征客家的招牌和道具。不过，我们俩都异口同声说，“没关系，还有下次”。

　　嘉敏说，“最意想不到的是，被师傅拉上台示范客家功夫之东江周家螳螂拳”。她跟师傅李天来其实只上了三堂课，但身手不凡，精神更是可嘉，全场拍烂手掌，真系“表姐你好嘢”。

　　香港地生活节奏很快，平时各有各忙，所以参加客家文化节的一大开心事就是能见到众多新朋旧友，包括两岸客家联会会长江全孚，还有都是客家籍的明星郑文雅小姐、邓达智先生、凤凰卫视主持人曾静漪小姐、客家语言学家刘镇发教授等等。

　　过客家节庆，重在参与互动，除了弘扬逾三百年历史的客家功夫，展示“三步箭”、“三箭摇桥”、“四板惊劲”等基本拳术套路，还有客家山歌表演、迷你麒麟扎作、茶粿作坊、客家小食摊位等，增加了互动及娱乐性。但有些环节彩排不足，如一群客家妹手执歌纸低头吟，感觉在“读山歌而不是唱山歌”。

　　舞麒麟绝对是客家节庆的传统特色。客家人视麒麟为瑞兽，可化解煞气，趋吉避凶。在早期的山区乡村，舞麒麟集健身、娱乐、保卫家园及宗教仪式于一身。现时在香港新界舞麒麟，成为社区和谐以及客家身份认同的重要元素。扎作工作坊的邓肇麟在现场表示，“要制作一头麒麟，由扎作到铺纸上色需要很长时间，所以今次特意以迷你形式来进行，让市民可以浅尝体验”。

　　茶粿是香港客家最流行的小食。一大班“客家厨娘”在现场作坊忙得热火朝天，凭添节庆气氛。

　　值得特别一提的是现场图文并茂介绍的《九大簋 - 香港客家传统饮食文化》。陈嘉敏对笔者表示，筹办今次活动最难忘的经历，是落乡请教沙头角担水坑村徐村长及几位制作九大簋嘅师傅。由于一班师傅各有各忙，所以好难约，“但系我哋好坚持”，“见到被访者愈讲愈兴奋嘅情况令我觉得非常温馨，今日能够以兄弟班制作九大簋嘅模式真系唔容易!”

　　岭南大学香港与华南历史研究部研究发展经理黄君健表示，客家九大簋文化已经失传，但由于近年很多人对这种饮食文化产生兴趣，再掀热潮。

　　但是，据笔者粗浅的研究，九大簋不是客家独有，广府也流行。“九大簋”的“簋”，是古代用用放置食物之器皿，圆、方形状兼备，材质由木制、陶制、铜制兼有。

　　簋最早在商周时期已出现，可见此器物的历史与“鼎”不遑多让。广东省三水县金本镇(今佛山市三水区)曾经出土东汉前期一座古墓，见粤人所称的“簋”，可装五至六斤米饭。九个“超大碗”，如果按当今普通人的食量，可供逾百人享用。换言之，九大簋只在宴席出现，不是家常便饭。

　　至于“九大”，象征“风、云、雷、雨、海、火、水、地、天”，乃万物之最。置一桌之上，意涵丰盛且隆重。在客家传统村落的宴席，每张枱都有九款菜式，每道菜都用鸡公碗盛载，在宗族祠堂外摆数十围枱，盛大场面足以昭示客家人聚族而居、抱团兴旺的习俗。

　　作为中华饮食文化的一部分，客家九大簋在食材方面有其特色，概括而论就是“土法上马，就地取材”。没有牛肉，因为在农耕岁月，牛是耕民的“最佳拍档”。香港新界的九大簋没有固定菜式，而是“各处乡村各处例”，猪皮、萝卜、香菇、鸡脚、鱼鳔皆可入馔，且传承客家菜“咸、肥、香”的本色。

　　今次是乡议局首次主办。但香港第一届客家文化节大约在十年前，筹划的民政事务局前局长何志平。他母亲是笔者校友，出身梅州的名门望族。我们还习惯称何局长的明星太太胡慧中为“客家媳妇”。

　　何志平筹办的本港第一届“客家文化节”，有些内容是今次没有的，例如客家诗文书画艺术、客家风情的泥塑、传统乡村的炆猪肉大赛、客家文化论坛和艺术表演等，其经验及资源皆可借鉴和传承。